sept 032015
 

Connu pour travailler exclusivement le macaron depuis 1999, Yannick Lefort imagine des sensations sucrées-salées. Pour lui, le macaron « reste à découvrir » et prend vie sous des formes multiples et surprenantes. Avec les Sensations Sucrées Salées, la passion du chef s’exprime cette fois au potager !

Les Sensations Sucrées Salées ont été conçues spécialement pour l’apéritif. Macarons Jardiniers, Macarons Festifs et Zapérimacs se dégustent avec légèreté. Ces petites bouchées croustillantes prennent l’apparence de macarons garnis d’une crème aux légumes, à la truffe ou au foie gras, ou de mini-coques de macarons parsemés de sel, d’herbes ou de graines.

Cagette de Macarons Jardiniers, Yannick LefortMacarons Jardiniers
Macarons de Paris garnis d’une crème de légumes.
Macaron Jardinier, betterave raifort, Yannick Lefort
Betterave Raifort
Mariage subtil où la saveur poivrée du Raifort vient à la rencontre de la douceur sucrée de la betterave.
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août 192015
 

50 tonnes de fruits et légumes (tomates, melons, prunes, poires, pommes de terre, salades, nectarines, haricots) seront vendues au prix juste le jeudi 20 août 2015 à partir de 8 heures (place de la Bastille à Paris et dans de nombreuses villes d’Ile-de-France).

Tomates, photo Fotolia / © NatikaLes agriculteurs, avec le MODEF, dénoncent l’attitude des distributeurs et transformateurs et appellent le gouvernement à protéger l’agriculture française afin d’assurer notre sécurité alimentaire. Fruits et légumes, viande, lait, grandes cultures… La France est déficitaire sur la plus grande partie de ses productions (en fruits et légumes il manque 40%). La chute des volumes produits en France a été spectaculaire en 20 ans, cette situation perdure avec la disparition continue des producteurs pour raison économique.

L’opération de solidarité en direct « du producteur au consommateur » a le double objectif de faire connaître les problèmes de l’agriculture (mévente et prix bas) et de montrer l’intérêt qu’ont les consommateurs à acheter les fruits et légumes de France.

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juil 302015
 

Tomate cerise 'TomTato' sur mon balcon en été, rue de Nantes, Paris 19e (75)
Hier matin quand je suis parti travailler, mon pied de tomate ‘TomTato’ portait plusieurs belles tomates cerises arrivant à complète maturité. Mais hier au soir quand je rentré, plus une seule tomate orange ou rouge, quelques vertes seulement. Les grappes avaient été complètement pillées !

Et le sol de mon balcon était collant et couvert de graines de tomates… Il me reste un beau pied de tomate presque aussi grand que moi, mais des tomates, il n’y en a presque plus. Plutôt décevant.

juil 252015
 

Grappes de tomates cerises 'TomTato' murissantes sur mon balcon parisien, Paris 19e (75)
J’ai déjà fait deux grosses cueillettes de tomates cerises ‘TomTato’, sucrées et délicieuses à souhait. Mais hier matin, les tomates murissantes plus en hauteur sur le pied ont été complètement dévorées. Je n’ai pas aperçu le fautif et je n’ai retrouvé que les queues et des graines éparpillées sur les feuillages aux alentours.

Il ne reste que les tomates complètement vertes. J’ai souvent la visite de gros pigeons ramiers au petit matin… Ils ont du finir par repérer les tomates bien rondes et gorgées d’eau. La guerre est déclarée ! Pas touche à mes tomates !!!

juil 142015
 

Fleurs de cardon (Cynara cardunculus), Jardin des Plantes, Paris 5e (75)
La floraison du cardon est spectaculaire tant par les dimensions imposantes que prennent le pied (1,50 m de hauteur) et les gros pompons violets que par l’aspect très curieux de ces énormes inflorescences ébouriffées.

Ces boules violettes sont très visitées par les bourdons qui viennent en nombre y butiner en s’enfouissant complètement parmi les fines fleurs violettes.

Fleurs de cardon (Cynara cardunculus), Jardin des Plantes, Paris 5e (75)
À admirer en ce moment dans le Jardin des Plantes de Paris.

Le cardon (Cynara cardunculus) est une plante bisannuelle qui appartient à la famille des Astéracées. Ce légume feuille très proche de l’artichaut (légume fleur) est cultivé pour ses côtes et non pour ses boutons floraux même si ces derniers peuvent se consommer jeunes.

juil 122015
 

Les tomates cerises de mon pied de tomate 'TomTato' (Solanacées) sur mon balcon en été, Paris 19e (75)
La couleur rouge vif de plus en plus prononcée de certaines de mes tomates cerises ‘TomTato’ annonce le moment tant attendu de la première cueillette de tomates sur mon balcon parisien.

Cela méritait bien une petite vidéo ou plutôt un time-lapse…

Les belles grappes bien régulières se détachent très nettement des larges feuilles vertes. L’ensemble est plutôt très décoratif. Les petites tomates sont rutilantes ! Et totalement « bio », aucun traitement, pas d’engrais chimique.