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Les bonnes feuilles d’automne de Delachaux & Niestlé

Partenaire officiel de la nature depuis 1885, les Éditions Delachaux & Niestlé (La Martinière Groupe) viennent d’ajouter ces quatre nouveaux opus à leur catalogue déjà bien rempli. De quoi occuper les longues soirées d’automne ou les journées pluvieuses…

500 plantes comestibles / Delachaux & Niestlé
Un tour du monde historique, culturel et gastronomique des plantes comestibles.
Illustré par plus de 500 photographies.
Le livre le plus complet sur le sujet. Conçu par une équipe internationale d’historiens, chefs cuisiniers, horticulteurs et spécialistes de l’alimentation.
Pour les cuisiniers, les jardiniers et tous les gastronomes. Inclut des tables nutritionnelles.

Cet ouvrage explore les origines de même que l’histoire de la botanique et de l’usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d’herbes aromatiques et autres épices… Pour découvrir comment le safran fut à l’origine d’une guerre au XIVe siècle ; pourquoi l’amande est cousine de la pêche, de la prune et de l’abricot ; comment déguster un quandong. Pour comprendre le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l’histoire de l’humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l’agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale – qu’il s’agisse du recours aux Organismes Génétiquement Modifiés ou de l’impact du transport de la nourriture sur l’environnement. Pour se laisser entraîner dans l’univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète, aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie.

Cet ouvrage a été rédigé par une équipe d’experts internationaux parmi lesquels Barbara Santich, historienne, spécialiste de l’histoire des aliments, professeur à l’université d’Adélaïde (Australie) et Geoff Bryant, écrivain spécialisé en horticulture et photographe (Nouvelle-Zélande).

500 plantes comestibles Histoire – Botanique – Alimentation
Collectifs d’auteurs
360 pages, 24 x 19,2 cm, 34,90€.

Pommes / Delachaux & Niestlé

Le guide pratique indispensable pour découvrir, cultiver, récolter, conserver et cuisiner les pommes du monde entier.
1500 photographies, 400 variétés du monde entier.

400 variétés de pommes du monde entier sont décrites : pommes à croquer ou à cuire, origine, date de premier inventaire, nombreuses informations sur la texture et la saveur, etc. Cette encyclopédie propose aussi des conseils pratiques pour les cultiver, les soigner et les récolter. Ainsi que 95 recettes, classiques ou surprenantes, pour découvrir leurs saveurs : recettes sucrées ou salées, classiques, basiques ou novatrices. Enfin, un rappel historique décrit l’importance de la pomme, objet de plusieurs mythes et traditions dans de nombreuses civilisations.

Andrew Mikolajski est un spécialiste reconnu en matière de jardinage. Il est l’auteur d’une trentaine d’ouvrages concernant le jardinage et a écrit de nombreux articles pour des revues spécialisées. Il a fondé en 2003 une école de jardinage à Lamport Hall (Royaume-Uni) où il prodigue des cours d’histoire du jardinage, d’art paysager et de multiplication des plantes.

Pommes 400 variétés 95 recettes
Andrew Mikolajski
256 pages, 21,6 x 28 cm, 29€.

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