« Les Saints Servais, Pancrace et Mamert, à eux trois un petit hiver. »

Le 11 mai, c'est la Saint Mamert; le 12, la Saint Pancrace; le 13, la Saint Servais (ou Gervais). Trois Saints célèbres dans la mémoire des jardiniers et plus souvent dénommés Saints de glace. Il ne gèle pas, mais le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il ne fait pas chaud !