Comme je vous l'avais annoncé, j'ai participé à l'émission Ze Cookin'Girl du 27 février dernier enregistrée par TVAGRI.INFO sur le plateau du Village Semence dans le hall 2.2 du Salon International de l'Agriculture 2016 à Paris. Cuisine, marché et culture de l'endive au programme.
Cette année, je serai présent au Salon de l’Agriculture (Porte de Versailles, Paris 15e) pour plusieurs émissions de télévision sur le plateau du #VillageSemence (Hall 2.2). Aujourd'hui samedi, la première émission a pour thème l'endive.
Proposée sur les marchés de septembre (début de la saison) à juin (fin de la saison), l'endive reste surtout un légume et notamment une salade d'hiver. En France, la production d’endive a atteint 352 000 tonnes en 2011. Elle couvre une large part de la consommation française qui s’élève à 5,9 kg par ménage et par an. (Sources : Agreste et Kantar Worldpanel 2011)
L'endive est le légume frais le plus consommé pendant la période qui va de novembre à mars (85 % des ventes). Le plus souvent blanche, elle existe depuis quelques années sous une variété blanche et rouge très décorative et toute aussi agréable à manger cru en salades.