Plutôt discrète, la floraison du cornouiller mâle (Cornus mas) commence dès le mois de février si l'hiver n'est pas trop rude. Elle fait un peu penser à celles des hamamélis. Très mellifère, elle fait le bonheur des premiers bourdons et abeilles réveillés avant la fin de l'hiver par le retour des températures plus douces.