L'hiver met en valeur les écorces des arbres dans les parcs et les jardins. Et certains arbres sont de véritables oeuvres d'art, comme ce superbe pin du Jardin des Plantes de Paris (Paris 5e).
L'art topiaire consiste à tailler les arbres et les arbustes d'ornement dans un but décoratif pour former des haies, des massifs ou des sujets de formes très variées qui peuvent être géométriques ou qui représentent des personnages, des animaux, des monuments, etc. Les jardins du château de Versailles en présentent une belle collection avec les formes les plus diverses qui montrent la maîtrise des jardiniers du lieu dans cet art difficile de la taille.
Le pin maritime (Pinus pinaster) est le pin typique des Landes depuis le reboisement effectué au XIXe siècle. Il se rencontre dans le Sud de la France et très occasionnellement plus au Nord.
Les arbres taillés en nuages sont de plus en plus fréquents, même si les beaux sujets sont vendus très chers et restent peu abordables. Le jardin à l'anglaise qui jouxte le palais de Chaillot (Paris 16e) en comporte quelques exemplaires installés en pleine terre.
Ils ont été jolis, resplendissants, lumineux, magnifiques tous ces sapins pour Noël et la Saint-Sylvestre. Mais les fêtes sont finies. Les aiguilles tombent à qui mieux mieux, c'est la débandade générale des sapins de Noël coupés qui s'amoncellent désormais dans Paris, le plus souvent dans les espaces spécialement aménagés dans les jardins parisiens, parfois n'importe où dans les rues...
Sous les assauts du froid et de l'hiver qui s'approche de plus en plus, les jardins et les parcs se sont dénudés, offrant le plus souvent des paysages désolés. Mais par ci par la, il est possible de trouver quelques belles scènes quand le jardinier ou la jardinière a pensé aux associations belles en toute saison ou plus particulièrement à celles qui enchantent la mauvaise saison.